Souvent cultivée pour ses grandes fleurs colorées, l’hémérocalle (Hemerocallis) est aussi une plante comestible. Surnommée « lys d’un jour » en raison de la floraison éphémère de chacune de ses fleurs, elle produit néanmoins de nombreux boutons qui se succèdent tout au long de la saison.

Presque toute la plante peut être consommée. Les jeunes pousses se cuisinent comme des légumes verts, les boutons floraux se dégustent crus ou sautés, les fleurs apportent une touche colorée et légèrement sucrée aux salades. Riches en vitamine C et minéraux, elles peuvent être grignotées tout au long de la journée, à volonté !

Très rustique, l’hémérocalle s’adapte facilement à de nombreux sols et demande peu d’entretien une fois installée. Elle constitue ainsi une excellente plante de forêt-jardin : mellifère, ornementale, vivace et nourricière, elle participe à la diversité du jardin tout en offrant une récolte originale.

Actuellement en fleur, n’hésitez pas à venir vous servir au terrain de Mosles (avec parcimonie évidemment).

Attention toutefois : l’hémérocale est parfois confondue avec les véritables lys (Lilium), dont certaines espèces peuvent être toxiques. Veillez donc à bien identifier la plante avant toute consommation.